Introducere
Pectina este unul dintre cei mai versatili stabilizatori disponibili. Dezvoltarea produselor și a aplicațiilor de către marii producători de pectină a dus, de-a lungul anilor, la o extindere mare a oportunităților și aplicabilității pectinei. Pectina este un stabilizator cheie în multe produse alimentare. Pectina este o componentă naturală a tuturor materialelor vegetale comestibile. Pectina este situată în pereții celulelor plantei și într-un strat între celule numit lamelă mijlocie. Pectina confera fermitate plantelor si influenteaza cresterea si apa menajera. 80% până la 90% din pectina produsă în industrie este folosită în industria alimentară pentru a produce jeleu, dulceață și jeleu cu gelatina sa.
PECTINĂ DE MER DE METOXIL MARE
| Tip | Gradul de esterificare | Caracteristici și proprietăți | Domeniul principal de aplicare |
| HSA102 | 68 - 70% | Setare rapidă SAG 150 grade ±5 | Dulceuri, sucuri |
| HSA103 | 65 - 68% | Setare medie rapidă SAG 150 grade ±5 | Gemuri de ambalaje diferite |
| HSA104 | 62 - 65% | Setare lent SAG 150 grade ±5 | Dulceuri, Cofetarie |
| HSA105 | 58 - 62% | Setare foarte lent SAG 150 grade ±5 | Cofetărie |
| HSA151B | 58 - 62% | Set foarte lent cu sare tampon | Cofetărie |
| HSA181 | 70 - 78% | Capacitate mare de stabilizare a proteinelor | Băuturi lactate acidulate |
| HSA121 | 70 - 78% | 4% vâscozitate soluție 400-500CP | Băuturi |
PECTINĂ DE MER CONVENȚIONALĂ CU METOXIL SĂCĂCUT
| Tip | Gradul de esterificare | Caracteristici și proprietăți | Domeniul principal de aplicare |
| HSA300 | 30-35% | Reactivitate ridicată la calciu | Dulceata saraca in zahar, preparate din fructe |
| HSA310 | 36-40% | Reactivitate medie la calciu | Dulceata saraca in zahar, preparate din fructe |
| HSA310FB | 36-40% | Reactivitate medie la calciu Stabilitate ridicată pentru panificație | Dulceata saraca in zahar, preparate din fructe, umplutura de fructe |
PECTINĂ CITRICE MOTOXIL RICĂ
| Tip | Gradul de esterificare | Caracteristici și proprietăți | Domeniul principal de aplicare |
| HSC102 | >69% | Setare rapidă SAG 150 grade ±5 | Dulceuri, sucuri |
| HSC103 | 66 - 69% | Setare medie rapidă SAG 150 grade ±5 | Gemuri de ambalaje diferite |
| HSC104 | 62 - 66% | Setare lent SAG 150 grade ±5 | Dulceuri, Cofetarie |
| HSC105 | 58 - 62% | Setare foarte lent SAG 150 grade ±5 | Cofetărie |
| HSC151B | 58 - 62% | Set foarte lent cu sare tampon | Cofetărie |
| HSC181 | 68 - 74% | Capacitate medie de stabilizare a proteinelor | Băuturi lactate acidulate |
| HSC182 | 68 - 74% | Capacitate mare de stabilizare a proteinelor | Băuturi lactate acidulate |
| HSC121 | >70% | 4% vâscozitate soluție 400-500 CP | Băuturi |
| HSC123 | >70% | 4% vâscozitate soluție 500-600 CP | Băuturi |
PECTINĂ CITRICE CU METOXIL AMIDAT SĂCĂCUT
| Tip | Gradul de esterificare | Gradul de Amidare | Caracteristici și proprietăți | Domeniul principal de aplicare |
| HSC200 | 20-23% | 23-25% | Reactivitate foarte mare la calciu | Iaurt, dulceață cu conținut scăzut de zahăr, preparate din fructe |
| HSC210 | 23-26% | 20-24% | Reactivitate ridicată la calciu | Dulceata saraca in zahar, preparate din fructe, glazura |
| HSC220 | 26-30% | 17-23% | Reactivitate medie la calciu | Dulceata saraca in zahar, preparate din fructe |
| HSC230 | 30-35% | 13-20% | Reactivitate scăzută la calciu | Dulceata saraca in zahar, preparate din fructe |
| HSC240 | 35-40% | 9-15% | Reactivitate foarte scăzută la calciu | Dulceata saraca in zahar, preparate din fructe |
Funcții și aplicații
Ca aditiv sau ingredient alimentar, pectina este folosită în industria alimentară, în principal pentru gelificare, îngroșare, îmbunătățire a texturii, emulsionare și stabilizare.
Tag-uri populare: pectină, producători de pectină din China, fabrică
