Ingrediente alimentare

De ce să ne alegeți

Experiență bogată

Fondată în 2009, Shanghai Exquisite este o companie specializată în producția și furnizarea de API și substanțe chimice.

Tehnica profesională

Shanghai Exquisite cooperează cu Universitatea Tianjin și Institutul de Chimie Organică din Shanghai pentru a se concentra pe cercetarea și dezvoltarea produselor de îngrijire a sănătății.

Calitate garantată

Produsele noastre au trecut certificările ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC și CFDA, FDA coreeană, GMP UE și alte certificări ale sistemului de management al calității, precum și certificări KOSHER și HALAL.

Vânzări globale

Produsele noastre au fost exportate în Europa, Statele Unite, India, Asia de Sud, Asia de Sud-Est și alte regiuni și au fost recunoscute și foarte lăudate de piață și clienți.

Acasă 12 3 4 5 6 Ultima pagină 1/6

Ce este ingredientul alimentar?

Orice substanță care este adăugată în alimente pentru efectul dorit este denumită ingredient alimentar. Termenul „ingredient alimentar” include aditivii alimentari, care sunt substanțe adăugate alimentelor în scopuri tehnice și/sau funcționale specifice în timpul procesării, depozitării sau ambalării.

Aditivii alimentari sunt împărțiți în două categorii: direcți și indirecti. Aditivii alimentari sunt substanțe care nu sunt consumate în mod normal ca aliment în sine și nu sunt utilizate în mod normal ca ingrediente tipice în alimente.

Aditivii alimentari sunt evaluați pentru efectele nocive potențiale asupra sănătății umane înainte de a fi aprobați pentru utilizare. Organismele autorizate la nivel național, regional și internațional sunt responsabile de evaluarea siguranței aditivilor alimentari.

Beneficiile utilizării ingredientelor alimentare

Siguranță

Siguranța este prioritatea principală a producătorilor de ingrediente alimentare. Mulți aditivi alimentari fac alimentele mai sigure și mai plăcute, asigurându-se că alimentele nu se strică în timpul transportului sau depozitării, mențin caracteristicile dorite și rămân uniforme de la un lot la altul.

Accesibilitate și comoditate

Ingredientele alimentare ajută, de asemenea, unele alimente să rămână proaspete mai mult timp, ceea ce permite producătorilor și comercianților cu amănuntul să ofere produse la prețuri mai competitive. Nisinul, care poate fi folosit în unele mezeluri, ajută la asigurarea prospețimii și siguranței, în special în părțile lumii unde refrigerarea poate să nu fie constantă. În aceste zone, adăugarea de nisină la astfel de produse din carne previne bolile care pun viața în pericol, oferind în același timp un beneficiu suplimentar al proteinelor animale nutriționale.

Durabilitate

Ingredientele alimentare contribuie la creșterea durabilă a aprovizionării noastre cu alimente. De asemenea, ei hrănesc populația noastră în creștere prin creșterea producției de alimente, îmbunătățirea calității nutriționale, soluții îmbunătățite de ambalare, conservare și tehnici de distribuție. Ingredientele pot ajuta, de asemenea, la abordarea scăderii ofertei de resurse naturale și la asigurarea faptului că alimentele nutritive pot fi transportate pe distanțe lungi către regiuni în care alimentele sigure și hrănitoare nu sunt disponibile.

Funcțiile ingredientelor alimentare

Coenzyme Q10| CoQ10 |Ubiquinone|303-98-0

Conservare

Una dintre funcțiile principale ale aditivilor este conservarea alimentelor. Conservanții folosiți pentru controlul creșterii microbiene includ acizi organici și sărurile acestora, sulfiți, nitriți, parabeni și altele. Fără adăugarea acestor aditivi, produsele s-ar strica într-un ritm mai accelerat decât s-ar aștepta consumatorul.

Îmbogăţire

Îmbogățirea alimentelor cu nutrienți este o altă funcție a aditivilor alimentari. Nutrienții sunt adăugați în cantități care nu le depășesc pe cele găsite în alimente înainte de procesare. Produsele din cereale sunt un prim exemplu de aliment îmbogățit pentru a restabili cantitatea inițială de nutrienți înainte de procesare.

Îmbunătățirea culorii

Culoarea alimentelor poate fi naturală sau artificială. Pigmenții naturali din plante - cum ar fi carotenul, clorofila și licopenul - ajută la conferirea nuanțelor de portocaliu, verde și, respectiv, roșu. Fără adăugarea de colorant vegetal, brânza Cheddar nu ar avea culoarea portocalie.

Îmbunătățirea aromei

Agenții de aromatizare sunt atât compuși naturali, cât și sintetici pentru a adăuga aromă produselor alimentare. Exemple de arome naturale includ extracte de plante, uleiuri esențiale, ierburi, condimente și altele.

Modificarea Texturii

Modificarea rețetelor poate fi un proiect provocator. Înlocuirea ingredientelor pentru a reduce grăsimile și caloriile, de exemplu, poate schimba drastic textura, senzația în gură și alte proprietăți senzoriale.

Ajutor de pregătire

Unii aditivi alimentari facilitează procesarea alimentelor. Antispumanții chimici, de exemplu, pot fi utilizați pentru a minimiza spumarea în alimentele bogate în grăsimi.

Tipuri de ingrediente alimentare

Regulator de acid

Regulatorii de aciditate, numiți și agenți de tamponare sau de ajustare a pH-ului, ajută la controlul pH-ului unui aliment pentru a preveni ca acesta să devină prea acid sau alcalin.

Agenți antiaglomeranți

Alimentele sub formă de pudră se adună adesea și își schimbă texturile atunci când absorb umiditatea din mediu. Adăugarea de agenți antiaglomeranți ajută la prevenirea acestui lucru.

Agent antispumant

Agenții antispumanți, cunoscuți și ca antispumanți, sunt fabricați în mod obișnuit din silicați, care sunt derivați din siliciu, oxigen și alte minerale.

Antioxidant

Antioxidanții ajută la prelungirea duratei de valabilitate a alimentelor prin protejarea împotriva deteriorării sau defalcării cauzate de oxidare.

Nutrienți

Înlocuiți vitaminele și mineralele pierdute în procesare (îmbogățire), adăugați nutrienți care ar putea lipsi în dietă.

Aditivi de culoare

Corectează variațiile naturale ale culorii; intensifică culorile care apar în mod natural; oferă culoare alimentelor incolore și „distractive”.

Emulgatori

Păstrați produsele emulsionate stabile, reduceți lipiciitatea, controlați cristalizarea, mențineți ingredientele dispersate și pentru a ajuta produsele să se dizolve mai ușor.

Agent de fermitate

Agenții de fermitate sunt utilizați pentru a ajuta alimentele să-și mențină calitatea crocantă și rezistența. De asemenea, sunt utilizate în mod obișnuit pentru a ajuta la prelungirea duratei de valabilitate.

Amplificatori de aromă

Îmbunătățiți aromele deja prezente în alimente (fără a oferi propria lor aromă separată).

Agent de spumare

Agenții de spumă fac posibilă adăugarea unui gaz, cum ar fi dioxidul de carbon, la un aliment lichid sau solid, ceea ce duce la o modificare a texturii.

Agent de gelifiere

Agenții de gelifiere sunt adesea utilizați pentru a îmbunătăți textura alimentelor prin îmbunătățirea grosimii acestora prin formarea unui gel.

Agent de geam

Agenții de glazură conferă produselor alimentare un strat protector pe suprafața lor exterioară, ajutând la protejarea împotriva bacteriilor și prelungind perioada de valabilitate.

Humectant

Umectanții ajută la reținerea sau prevenirea pierderii de umiditate în alimente prin unirea și controlul activității apei.

Conservanți

Preveniți deteriorarea alimentelor de la bacterii, mucegaiuri, ciuperci sau drojdie (antimicrobiene); încetinește sau previne schimbările de culoare, arome sau textură și întârzie râncezirea (antioxidanți).

Agent de crestere

Agenții de creștere măresc dimensiunea și aerul în interiorul unui aluat sau aluat, rezultând textura ușoară și aerisită adesea dorită a pâinii și a produselor de panificație.

Sechestrant

Sechestranții ajută la îmbunătățirea și păstrarea calității și stabilității produselor alimentare, prevenind putrezirea și oxidarea.

Stabilizator și îngroșare

Stabilizatorii și agenții de îngroșare ajută alimentele să producă o textură uniformă, îmbunătățind „simțirea gurii”.

Îndulcitori

Adaugă dulceață cu sau fără caloriile suplimentare.

Aplicarea ingredientelor alimentare

Brutărie

Băuturi

Lactate și produse lactate alternative

Mâncăruri gata și congelate

Carne și carne alternativă

Gustări

Principii de utilizare a aditivilor alimentari

Aditivii alimentari utilizați nu ar trebui să prezinte niciun risc pentru sănătatea consumatorului la nivelurile de utilizare.

Utilizarea aditivilor alimentari este justificată numai atunci când o astfel de utilizare prezintă un avantaj, nu prezintă un pericol pentru sănătate și nu înșală consumatorul, precum și îndeplinește una sau mai multe dintre următoarele funcții tehnologice șiare nevoie:

Pentru a păstra calitatea nutrițională a alimentelor;
Pentru a furniza constituenții necesari pentru alimentele fabricate pentru grupuri de consumatori cu nevoi alimentare speciale.
Pentru a îmbunătăți calitatea de păstrare sau stabilitatea unui aliment sau pentru a îmbunătăți proprietățile organoleptice ale acestuia.
Pentru a oferi ajutoare la prelucrarea, ambalarea, transportul sau depozitarea alimentelor, cu condiția ca aditivul să nu fie utilizat pentru a ascunde efectele utilizării de materii prime defecte sau ale practicilor nedorite (inclusiv neigiene) ale tehnicilor în cursul oricăreia dintre acestea. Activități.

Toți aditivii alimentari trebuie utilizați în condiții de bune practici de fabricație (GMP), care includca urmare a:

Cantitatea de aditiv adăugată în alimente trebuie limitată la nivelul cel mai scăzut posibil necesar pentru a-și atinge efectul dorit.
Cantitatea de aditiv care devine o componentă a alimentelor ca urmare a utilizării acestuia la fabricarea, prelucrarea sau ambalarea unui aliment și care nu are scopul de a realiza niciun efect fizic sau alt tehnic în alimentul în sine, se reduce la în măsura în care este rezonabil posibil.

Surse de ingrediente alimentare

Ingredientele alimentare, inclusiv aditivii alimentari, sunt la fel de variate ca origine pe cât sunt în funcție. Unii aditivi alimentari provin din minerale, în timp ce alții sunt derivati din surse vegetale, cum ar fi algele marine, copacii și fructele. O altă sursă de ingrediente alimentare sunt microbii vii, care ajută la fermentație să furnizeze „bacteriile bune” care îmbunătățesc sănătatea digestivă.

Mai jos sunt informații utile despre sursele unor ingrediente alimentare comune și aditivi alimentari.

Gumă de roșcove

Guma de roșcove se face din sâmburi de la roșcov. Sâmburii sunt măcinați grosier pentru a ajuta la separarea semințelor de pulpă. Semințele li se îndepărtează pielea printr-un tratament cu acid, apoi se despart și sunt măcinate ușor. Germenul fragil și endospermul se separă prin cernere. Endospermul poate fi măcinat pentru a produce pulbere de boabe de roșcove.

Acid citric

Acidul citric este inerent în multe fructe, legume și unele organisme vii, cum ar fi mucegaiul, prin ciclul acidului citric. De asemenea, este produsă prin fermentație microbiană.

Culori certificate

Culorile certificate pot fi derivate din surse naturale sau sintetizate din molecule organice mai mici. Acest proces include mai mulți pași de purificare pentru a asigura produse sigure și de înaltă calitate.

Gumă Konjac

Guma de konjac se obține prin uscarea tuberculului plantei Amorphophallus konjac și apoi măcinarea în făină de konjac. Planta sa de origine este cultivată de obicei în China, Japonia și alte câteva țări din Asia de Sud-Est.

Mono- și digliceride

Mono- și digliceridele pot fi produse prin reacția acizilor grași de origine vegetală sau animală cu glicerol sau prin descompunerea grăsimilor și uleiurilor de origine vegetală sau animală.

Ester de glicerol al colofoniei lemnoase

Esterul glicerol al colofoniei lemnoase este recoltat din cioturile de pini lungi (pinus palustris) și slash (pinus elliottii) și purificat într-un agent de greutate pentru băuturi. Rosinul de lemn rafinat (gumă de ester) reacţionează cu glicerina de calitate alimentară pentru a produce esterul de glicerol.

Produceți metode de aditivi alimentari

Fermentaţie

Distilare

Extracţie

Sinteză chimică

Unii aditivi alimentari pot provoca reacții

Pentru majoritatea oamenilor, aditivii nu reprezintă o problemă pe termen scurt. Cu toate acestea, unii aditivi alimentari sunt mai probabil decât alții să provoace reacții la persoanele sensibile. Adesea, aditivii care sunt utilizați pentru a da unui aliment o calitate comercializabilă, cum ar fi culoarea, sunt cei care provoacă cel mai frecvent reacții alergice.Unele dintre aceste reacții de hipersensibilitate includ:

Tulburări digestive - diaree și dureri colici

Tulburări nervoase - hiperactivitate, insomnie și iritabilitate

Probleme respiratorii - astm, rinită și sinuzită

Probleme ale pielii - urticarie, mâncărime, erupții cutanate și umflături.

Certificari

Produsele noastre au trecut ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC și CFDA, FDA coreeană, GMP UE și alte certificări ale sistemului de management al calității.

Fabrica noastra

Shanghai Exquisite Biochemical Co., Ltd., înființată în 2009, suntem specializați în producție și furnizare de API și produse chimice.

întrebări frecvente

Î: Cum sunt clasificate ingredientele alimentare?

R: Ingredientele alimentare sunt clasificate de Codex în funcțiile pe care le îndeplinesc în produsele alimentare. Mai jos este o listă cu câteva clasificări comune ale ingredientelor alimentare și utilizările acestora. Regulatorii de aciditate, numiți și agenți de tamponare sau de ajustare a pH-ului, ajută la controlul pH-ului unui aliment pentru a preveni ca acesta să devină prea acid sau alcalin.

Î: Care este diferența dintre ingredientele alimentare și produsele alimentare?

R: Orice material care este aplicat unui aliment pentru a obține un rezultat specific este un ingredient alimentar. Cuvântul „ingredient alimentar” implică aditivi alimentari care sunt substanțe adăugate alimentelor în timpul producției, depozitării sau ambalării pentru anumite scopuri tehnologice și/sau funcționale.

Î: Care sunt cei 5 aditivi alimentari principali?

R: Glutamatul monosodic (MSG) Glutamatul monosodic sau MSG este un aditiv alimentar comun folosit pentru a intensifica și a spori aroma mâncărurilor savuroase.
Colorant alimentar artificial.
Nitrat de sodiu.
Gumă de guar.
Sirop de porumb cu multa fructoza.
Îndulcitori artificiali.
Grasimi nesaturate.

Î: Sunt aditivii alimentari sănătoși?

R: Majoritatea aditivilor alimentari artificiali nu sunt dăunători pentru sănătatea umană, iar cei care prezintă riscuri pentru sănătate sunt interzise sau limitate de FDA. În loc să încercați să eliminați complet aditivii alimentari artificiali din dieta dvs., concentrați-vă pe consumarea unei diete cu alimente întregi, minim procesate, care vă vor reduce în mod natural aportul.

Î: Care sunt avantajele și dezavantajele aditivilor alimentari?

R: Avantajul utilizării aditivilor alimentari este legat de cost, deoarece aceștia fac alimentele mai ieftine și mai accesibile pentru publicul larg. Dezavantajul aditivilor alimentari este potențialul lor de a dăuna organismului dumneavoastră atunci când sunt ingerați.

Î: Ce sunt aditivii alimentari sănătoși?

R: S-a descoperit că un număr mic de aditivi alimentari sunt inofensivi sau chiar sănătoși. Cele din categoria „inofensive” includ MSG, acid citric, stevia (în cantități limitate) și eritritol. Dintre toți îndulcitorii adăugați, numai zahărul de curmale și melasa sunt considerate a promova sănătatea.

Î: Sunt aditivii alimentari cu adevărat necesari?

R: Pe lângă menținerea calității alimentelor, conservanții ajută la controlul contaminării care poate provoca boli de origine alimentară, inclusiv botulismul care pune viața în pericol. Colorantul este adăugat alimentelor pentru a înlocui culorile pierdute în timpul procesării sau altei producții sau pentru a face alimentele să pară mai atractive.

Î: Ar trebui să evitați aditivii alimentari?

R: Consumul de cantități mici de aditivi poate fi sigur, dar riscurile pentru sănătate se adună dacă te bazezi foarte mult pe alimentele procesate. O dietă bogată în alimente procesate este legată de boli cronice precum obezitatea, hipertensiunea arterială, bolile de inimă și cancerul.

Î: Care sunt cele 4 tipuri de aditivi?

R: Există patru categorii generale de aditivi alimentari, aditivi nutritivi, agenți de procesare, conservanți și agenți senzoriali. Acestea nu sunt clasificări stricte, deoarece mulți aditivi se încadrează în mai multe categorii.

Î: Care sunt unii aditivi nesănătoși?

A: Bisfenoli, cum ar fi BPA.
ftalați.
Produse chimice perfluoroalchilice (PFC).
Perclorat.
Coloranti alimentari artificiali.
Nitrați și nitriți.

Î: De ce oamenii evită utilizarea aditivilor alimentari?

R: Unii aditivi alimentari pot provoca reacții. Adesea, aditivii care sunt utilizați pentru a da unui aliment o calitate comercializabilă, cum ar fi culoarea, sunt cei care provoacă cel mai frecvent reacții alergice. Unele dintre aceste reacții de hipersensibilitate includ: Tulburări digestive – diaree și dureri colici.

Î: Care este impactul aditivilor alimentari în viața ta?

R: Unii aditivi alimentari, cum ar fi MSG (glutamat monosodic) și sulfiții, pot declanșa reacții alergice, în special la persoanele care sunt astmatice sau au alte alergii. Aditivii alimentari și conservanții pot provoca, de asemenea, tulburări digestive, cum ar fi gaze și balonare, la unele persoane.

Î: Care sunt avantajele aditivilor alimentari?

A: Aditivi alimentari
Adăugați nutrienți.
Ajută la procesarea sau pregătirea alimentelor.
Păstrați produsul proaspăt.
Faceți mâncarea mai atrăgătoare

Î: Sunt aditivii alimentari naturali siguri?

R: Deoarece acești conservanți provin din plante, ei nu au efecte secundare negative, cum ar fi conservanții artificiali. Conservanții naturali există de mult timp. Acești conservanți pot fi folosiți pentru a păstra carnea, fructele și legumele pentru perioade lungi de timp. Acum, conservanții pot adăuga și aromă și nutrienți.

Î: Aditivii pot fi organici?

R: Multe suplimente alimentare și aditivi permisi nu sunt certificate organice. Acestea includ produse care conțin în principal vitamine și minerale. Orice ingrediente agricole din aditivii sau suplimentele pentru hrana animalelor, cum ar fi cerealele sau melasa, trebuie să fie organice.

Î: Ce aditivi alimentari provoacă inflamație?

R: Aditivii alimentari – potențiatorii de aromă a alimentelor, cum ar fi glutamatul monosodic, declanșează inflamația cronică și afectează funcționarea normală a ficatului. Îndulcitorii artificiali, cum ar fi aspartamul și coloranții alimentari artificiali sunt, de asemenea, mediatori comuni ai inflamației.

Î: Ce ingrediente ar trebui să evitați în alimente?

A: Caragenan.
Culori artificiale.
Sirop de porumb cu multa fructoza.
Izomalto-oligozaharide (IMOs).
Alcooli de zahăr.
Proteine din zer.
Arome naturale.
inulină.

Î: Sunt aditivii alimentari cancerigeni?

R: Unii dintre acești aditivi potențial cancerigeni includ nitrați/nitriți, bromat de potasiu, BHA, BHT, PFAS și metale grele precum mercur, plumb, cadmiu și arsen. Un cancerigen este un organism, o substanță sau un agent capabil să provoace cancer.

Î: Ce aditivi alimentari îmbunătățesc gustul?

R: Astfel, MSG, sarea și îndulcitorii sunt potențiale de gust din punctul de vedere că adaugă gusturi suplimentare alimentelor și îmbunătățesc palatabilitatea, mai degrabă decât potența intensitatea gustului altor ingrediente.

Î: Ce aditivi sunt interziși din alimentele organice?

R: Nu sunt permise niciodată conservanți artificiali, culori sau arome în alimentele organice.

Î: Ce aditivi alimentari cresc tensiunea arterială?

A: Glutamat monosodic (MSG). Acest lucru îmbunătățește aroma și textura în alimentele asiatice, în supe și în alte alimente procesate. Persoanele sensibile la MSG pot prezenta greață, probleme de respirație și alte reacții. MSG adaugă sodiu suplimentar care poate crește și tensiunea arterială.

Fiind unul dintre cei mai profesioniști producători de ingrediente alimentare din China, suntem caracterizați de servicii bune și livrare punctuală. Vă rugăm să fiți sigur că cumpărați ingrediente alimentare de înaltă calitate la prețuri competitive din fabrica noastră.