Alginatul de propilen glicol (PGA) este un aditiv alimentar care este utilizat în mod obișnuit ca agent de îngroșare, emulgator și stabilizator în diferite produse alimentare și băuturi. Se face prin esterificarea propilenglicolului cu acid alginic, un polimer natural derivat din alge marine brune. PGA are o gamă largă de aplicații în industria alimentară, inclusiv produse lactate, produse de patiserie, produse din carne, băuturi și sosuri.
Specificații
- Aspect: pulbere albă până la galben deschis sau formă granulară
- Umiditate: mai mică sau egală cu 15 la sută
- PH: 7.0-9.5
- Vâscozitate (soluție apoasă 1%): mai mare sau egală cu 500 mPa.s
Aplicații
1. Produse lactate: PGA este utilizat în mod obișnuit în produsele lactate, cum ar fi iaurtul, brânza și înghețata pentru a îmbunătăți textura și a crește stabilitatea.
2. Produse de panificație: PGA poate fi utilizat în produse de panificație, cum ar fi prăjituri, pâine și produse de patiserie, pentru a îmbunătăți textura, volumul și durata de valabilitate a produselor.
3. Produse din carne: PGA poate fi folosit în produse din carne, cum ar fi cârnați și câini caldi, pentru a crește retenția de apă, a îmbunătăți textura și a preveni separarea grăsimilor.
4. Băuturi: PGA este utilizat în diferite băuturi, cum ar fi sucuri de fructe și băuturi pentru sport, pentru a îmbunătăți consistența și textura produselor.
5. Sosuri: PGA este folosit în mod obișnuit în sosuri precum maioneza și sosurile de salată pentru a îmbunătăți emulsificarea și stabilitatea.
Starea de depozitare
PGA trebuie depozitat într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui, căldură și umiditate. Trebuie depozitat în recipiente etanșe pentru a preveni contaminarea și absorbția umidității. PGA are o perioadă de valabilitate de aproximativ doi ani.
Caracteristici funcționale
Esterul glicolului alginat, cunoscut și sub denumirea de alginicat (PGA), este format dintr-o prelucrare profundă din acidul alginic extras din alge marine naturale. Aspectul este o pulbere albă sau galben pal, iar soluția apoasă este coloid vâscos. În comparație cu alginatul de mare, are o capacitate mai puternică de rezistență la acizi și este un aditiv alimentar marin cu performanțe excelente.
Scopul principal
1. În industria alimentară, este folosit ca agent de îngroșare, emulgator și stabilizator.
2. Glicolii algroscopici au rezistență puternică la acizi și pot fi aplicați într-un mediu acid de PH3-5.
3. Esterul glicolului algroscopic are capacități bune de spumare și emulsionare, care sunt utilizate pe scară largă în produsele de iaurt, condimente și stabilizatori ai spumei de bere.
4. Propilenglicolul acidului alginic are caracteristicile de îmbunătățire hidrofilă, anti-îmbătrânire și organizatorică. Este potrivit pentru produse precum produse cu tăiței uscate, produse cu tăiței umede crude, produse convenabile cu tăiței de orez, tăiței de orez congelat, pâine, produse de patiserie și alte alimente coapte.
Tag-uri populare: alginat de propilenglicol (pga), China producători de alginat de propilenglicol (pga), fabrică
