Vanilina este un compus cristalin alb care este utilizat în mod obișnuit ca agent de aromatizare în industria alimentară. Este derivat din boabele de vanilie, dar poate fi produsă și sintetic. Aroma intensă și dulce a vanillinei adaugă o aromă distinctă unei game largi de produse.
Specificații
Formula moleculară a vanillinei este C8H8O3 și greutatea sa moleculară este de 152,15 g/mol. Are un punct de topire de 81-83 grade și un punct de fierbere de 285 de grade . Substanța este solubilă în etanol, eter și cloroform, dar este insolubilă în apă. Puritatea vanillinei utilizate pentru aplicații alimentare este de obicei mai mare de 98%.
|
ARTICOL |
STANDARD |
|
Aspect |
Cristal alb până la galben pal ca o pulbere |
|
Miros |
Are o aromă dulce, de lapte și vanilie |
|
Solubilitate (25 de grade) |
1 gram se dizolvă complet în 3 ml 70 la sută sau 2 ml 95 la sută etanol și face o soluție limpede |
|
Puritate (GC) |
Mai mare sau egal cu 99,5 la sută |
|
Pierdere prin uscare |
Mai mic sau egal cu 0,5 procente |
|
Punct de topire |
81 de grade - 83 de grade |
|
Arsenic (As) |
Mai mic sau egal cu 3 mg/kg |
|
Mercur (Hg) |
Mai mic sau egal cu 1 mg/kg |
|
Total de metale grele (ca Pb) |
Mai mic sau egal cu 10 mg/kg |
|
Rezidu de aprindere |
Mai mic sau egal cu 0,05 la sută |
Aplicații
Vanilina are o gamă largă de aplicații în industria alimentară, inclusiv produse de patiserie, deserturi, băuturi și produse de cofetărie. Este, de asemenea, utilizat în producția de produse farmaceutice, parfumuri și substanțe chimice. Vanilina este un agent de aromă popular datorită gustului său dulce, cremos și aromat.
De ce să folosiți vanilina?
Vanilina este un ingredient versatil care poate spori aroma și aroma unei game largi de produse. Este o alternativă rentabilă la extractul natural de vanilie și are o durată de valabilitate mai stabilă, ceea ce îl face o alegere populară în industria alimentară. În plus, profilul său unic de aromă îl face favorit printre consumatori.
Conditii de depozitare
Vanilina trebuie păstrată într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui și sursele de căldură. Ar trebui păstrat etanș etanș pentru a preveni absorbția umidității și degradarea. Perioada de valabilitate a vanillinei poate varia în funcție de condițiile de depozitare și de puritatea produsului, dar este în general stabilă până la doi ani.
Tag-uri populare: vanilină, China producători de vanilină, fabrică
