Introducere
Alanina este un -aminoacid care este folosit în biosinteza proteinelor. Conține o grupare -amino (care este sub formă protonată, −NH3+, în condiții biologice), o grupare acid -carboxilic (care este sub formă deprotonată, −COO−, în condiții biologice) și o grupare metil a lanțului lateral, făcându-l un aminoacid alifatic nepolar.
Funcții și aplicații
1. Este folosit în principal ca supliment nutritiv și aromatizant în industria de prelucrare a alimentelor. Poate fi folosit și în industria medicală.
2. Are o prospețime bună și poate promova efectele aromelor chimice;
3. Are o dulceață deosebită și poate îmbunătăți gustul îndulcitorilor artificiali, poate îmbunătăți aciditatea acizilor organici și aroma oțetului;
4. Aciditatea sa poate ajuta sarea sa intre in legume, sa imbunatateasca calitatea legumelor sarate sau murate in sos, sa scurteze durata murarii si sa imbunatateasca aroma;
5. Poate fi folosit ca corector sau tampon în compoziția vinului sau a băuturii răcoritoare, poate preveni îmbătrânirea vinului cu bule și poate scădea mirosul de drojdie.
Tag-uri populare: dl-alanine, China dl-alanine producatori, fabrica
